又长又粗又大又硬起来了

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豆腐形狀不規則
豆腐生產要求使用標準模具,對產品有一定的規格標準要求,
然而豆腐也會出現厚薄不均勻的現象。其主要原因是上榨不勻和偏
榨。上榨不勻是指在幾塊豆腐之間互相對比厚薄不一樣。偏榨是指
同一個豆腐體存在各部位的厚薄不一樣。前者主要是生產過程對豆
漿濃度掌握不準或在凝固時點腦的老嫩不一所致,如生產過程豆漿
濃度忽稠忽稀,點腦時就會出現忽老忽嫩,就很難做到產品的厚薄
均勻一致。偏榨原因主要是底板放的不平,或是由于操作者疏忽造
成的。

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