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                 豆腐含水量大,在溫度較高和環境不潔的情況下最易引起雜菌的生長繁殖。為防止豆腐腐敗變質,必須采取以下措施。
                (1)所用工具和容器,必須保持清潔衛生,要經常刷洗和消毒。
                (2)剛剛生產出來的豆腐一定要等晾涼冷透再上架或碼土垛否則熱量不易散發,會加速變質。t懂,毛求隨e顯
                (3)要在涼爽或低溫條件下保管。一時賣不了的豆腐,可用水泡起來,水要潔,但泡的時間不宜過長。
                (4)也可用蒸的方法使豆腐滅菌;從而延長保管時間。

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